Tradición Quesera

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Los Quesos M, de Tafí del Valle, son quesos tradicionales fabricados bajo el maravilloso clima de Tafí del Valle. Su técnica de fabricación fue legada por los jesuitas hace 300 años. A partir de allí los pobladores del valle continuaron aplicando las antiguas recetas pero al paso de la evolución natural de la tecnología y de los conocimientos.

Esto permitió que, tanto años después, el queso que originalmente fabricaron los jesuitas, traído de la región de la Mancha en España, se transforme en queso local, con las características propias y definidas, al que podemos reconocer como Queso de Tafí. Por eso podemos decir que el queso M de Tafí es uno de los quesos más antiguos e históricos entre los quesos argentinos, haciéndolo único. 

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